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2019-10-19

【ある日のレッスン】タコと秋ナスのレンコンマリネ・ニンジンとツナのゴマ炒め

秋は秋で美味しいものがたくさんある。Class Blue Recipeは完全オリジナルメニューは少なく(それができるなら飲食店を開きたいものだ)、TVの料理番組、レシピ本やレシピサイトを元に、いかに効率よく最小限の力で最大限の美味しさにできるか日々考えている。

いつも思うけれど、工程の書き方をちょっと工夫しただけで途端に作りやすくなる。それを発見するのも大好きだ!

2品を基本2時間で。うちで試食することもできるし、タッパーを持参いただき詰めて持ち帰ることもできる。

いただきまーす

◆タコと秋ナスのレンコンマリネ

タコは通年手に入るが、旬は今10-12月。同じ値段でもものがいい。タウリン豊富で疲労回復。コラーゲンも多く美肌にも良い。高タンパクで低脂肪、消化に時間がかかるのでダイエット向きでもある。

レモン汁を使ったマリネでクエン酸も加わり最高。ナスはオリーブオイルでトロッとするくらい焼く。レンコンのビタミンCも美容と健康の底上げに貢献。ちなみに食物繊維も。つくづく良いことしかない!白ワインにも合うし♪

◆ニンジンとツナのゴマ炒め

ニンジン消費にもってこい。丸1本とツナ缶もちょうど1缶使うので作りやすい。彩りもよく、ツナが入るのでご飯が進みお弁当にもオススメ。これは見た目以上に美味しい。

鉄板のβカロテン。抗酸化作用で免疫力アップ、美肌に繋がり風邪やガンも予防。βカロテンは体内でビタミンAにもなるので、これは油に溶ける脂溶性ビタミン。炒め油とツナの油により吸収率アップ。

野菜の栄養成分は皮や皮のすぐ下に集まっているものが多いと知っているので、レッスンで扱う野菜は基本皮剥きしません。時と場合によって、剥くこともあります。常識は常に疑っていこう。

 

普通に食べてるけど、こうやって書き出すと自然の食べ物は魔法のようだ。

お酒大好きで不摂生をすることもある私ですが、先日の健康診断でもめっちゃ健康体ということが証明された。がん検診等も異常なし。体組成計での体内年齢はいつも20代。思うに、その結果は今日みたいな野菜レシピに支えられているのだ。

 

今日の生徒さんはもう何度もお越しいただいているので、レシピ自体は超初心者さん向けではないかもしれません。季節の野菜を取り入れて、その方のレベルや好みをみてレシピを展開していきます。

上記に書いたような栄養のことも、作りながらひとりで熱弁講義?しています。笑

 

インスタを卒業したので、改めてレッスンを紹介してみました。先日久しぶりにロフトのキッチン雑貨コーナーに行ったら、1時間以上余裕で居れてしまった私です。便利グッズを見つけるのも大好きです。でも、ポテチも大好きです。




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